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秋风起,蟹脚痒

2019-11-01 14:02:17阅读量:3884作者:匿名
摘要:秋风起,蟹脚痒,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。秋蟹肥美,营养价值高,但吃法不当,也会损害人体健康。高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病,而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产物尿

■廖慕星/图

不能和螃蟹一起吃,除了柿子,还有冷饮、浓茶和梨。

啤酒烧烤小龙虾,可乐冰淇淋西瓜...夏天的食物就在不远处,秋天的月饼、鲈鱼、大闸蟹、柿子、栗子和桂花糕已经排好队了!秋风吹来,蟹脚发痒,也就是说,每年中秋节,蟹黄里充满奶油,是品尝的最佳时机。秋蟹很胖,具有很高的营养价值,但是不适当的饮食也会损害人体健康。你怎样吃才能健康?谁不适合吃螃蟹?

《新快报》记者于凉记者袁有芬

螃蟹应该取出内脏并彻底煮熟。

螃蟹长期以来使用水生生物、水生植物和腐烂的物质作为食物。在加工和食用过程中,他们应该记得去除螃蟹的鳃、胃、肠和心脏,并彻底烹调它们,因为上述部分是螃蟹呼吸和排泄的器官,并且含有污垢和细菌。广州市第一人民医院营养科副主任医师潘冯丹指出,螃蟹中的组氨酸在死后分解一种叫做“组胺”的有害物质,死亡时间越长,产生的组胺越多。因此,购买螃蟹时要小心,尽可能避免死螃蟹,并在冰箱里低温煮一夜螃蟹。

螃蟹不应该搭配柿子、浓茶、梨和冷饮。

吃螃蟹时不应该吃柿子。潘冯丹说这是我们经常听到的常识。原因是蟹肉富含蛋白质,而柿子含鞣酸较多。这两种物质会相互反应,这会降低消化酶的活性。胃肠功能正常的人偶尔吃东西没什么问题。消化功能弱或胃肠道敏感的人不适合这样吃。如果量很大,可能会出现肠胃不适,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

不适合浓茶。中国人喜欢喝茶,但是在吃螃蟹之前和之后,一般不推荐喝很多浓茶。原因类似于吃柿子。浓茶含有更多单宁酸。消化功能弱或胃肠道敏感的人不应该一起吃,以免肠胃不适。

不要吃梨。梨是一种冷食,和冷螃蟹一起吃。对于消化功能正常的人来说,这可能不是什么大问题。然而,脾胃虚寒、消化不良的人会损伤脾胃,引起胃肠不适。应该特别注意这一点。

它不应该和冰水、冰淇淋或冷饮一起吃。同样,螃蟹的本性和味道都是冷的,吃冷的食物会更容易导致胃肠功能障碍、腹痛、腹泻等不适。

不要吃牛肉、羊肉、狗肉等。这种肉是高蛋白食物,增加了胃肠道的负担,不适合老人、儿童和胃肠功能较弱的人食用。

发烧、消化道疾病、痛风、婴儿不宜吃螃蟹。

尽管螃蟹很好吃,但有些人还是不喜欢吃螃蟹:

1.感冒发烧的人。中医认为螃蟹不允许受风、寒、不清、痰咳。感冒、发烧和腹泻患者的饮食应该清淡。高蛋白蟹不容易消化和吸收。进食后,咳嗽等症状可能会恶化,普通感冒很难治愈。

第二,消化系统疾病患者。潘冯丹指出,螃蟹富含蛋白质,大量食用后能促进胰液、胆汁等消化液的分泌,增加胃肠道、肝脏、胆囊和胰腺的负担。过量食用可诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎和胆石症的急性发作,因此患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆石症、胰腺炎、肝炎和消化系统疾病的患者最好避免进食或少进食。即使对正常人来说,一次吃太多螃蟹或蟹黄也是不合适的。

3.心脑血管疾病患者。螃蟹,尤其是蟹黄,胆固醇含量很高。过量进食会导致血液胆固醇增加。因此,血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和脑血管疾病患者不应多吃螃蟹。

四、高尿酸血症和痛风患者。高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病。嘌呤的过量摄入会导致体内代谢物尿酸的增加。“螃蟹属于高嘌呤食物,吃得太多会加重高尿酸血症,甚至诱发痛风。因此,高尿酸血症和痛风患者应该尽量远离螃蟹,更不用说尝试“螃蟹+啤酒”痛风套餐。潘冯丹说。

五、婴幼儿。蟹肉和蟹膏含有大量蛋白质,与其他肉类相比,不容易消化,容易引起过敏反应。因此,体质过敏、哮喘和腹泻的婴幼儿不宜食用。此外,有过敏史的人和孕妇也应该小心吃螃蟹。

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